老被人说的“鱼不蒜,羊不姜”是什么意思?这里面有什么讲究?
时间：2019-08-26 14:58:52 阅读：(376)
我国的饮食文化有着非常悠久的一段历史，在很多的时候，这些文化精髓也会融入到世间的一些俗语当中，而面对传统文化，我们始终是秉承着取其精华，去其糟粕。抛弃那些封建迷信的部分，将那些最贴近生活的大道理保留下来。而今天说的其实也是这样一句和美食相关的老话，农村说：鱼不蒜，羊不姜，你知道是什么意思吗?老祖宗其实很讲究。
首先说说第一句：鱼不蒜。这句话的意思也就是做鱼的时候不要放蒜，因为以前古人对于鱼的吃法，往往是要讲究一个“鲜”字，追求的是肉质鲜美，因此鱼肉都是要清淡的吃，大部分时候都是清蒸或者水煮，而在清蒸和水煮的时候，基本上是不放什么调料的，就为追求鱼肉的鲜味，而蒜味道很大，对于鱼肉的味道影响很大。
因此即便是平时我们经常用蒜做佐料，鱼肉里也是往往不放蒜的，除了部分地区油煎爆炒的鱼肉，可能会加一些蒜提味，正常情况下清蒸和水煮的鱼都是不放蒜的。这一点早在古人那时候就已经如此，鱼肉清蒸也是比较传统的吃法。
其次就是“羊不姜”，意思也是非常浅显易懂，那就是羊肉里面不放生姜，无论是煮汤还是爆炒，都不在羊肉里面加生姜，因为羊肉本身就是驱寒暖身，比较温火的食材，
而生姜也是一种烈食材，羊肉加生姜那就无异于“火上加火”，如果经常这么吃，还是比较容易上火的，尤其是夏天，这么吃估计胃还是受不了。
由此可见无论是鱼肉还是羊肉，其实古人的吃法已经非常讲究了，只是到了我们这个时代，如今已不再是追求食物的营养平衡，或者是原汁原味的年代了，现在的人吃东西只讲究一个“爽”字，味道也慢慢偏向重口味，小编其实也是口味比较重的，就比如说鱼肉，小编就不喜欢清蒸，感觉清蒸鱼味道太淡，吃起来一点味道都没有。
平时自己吃鱼都是准备好一点酸辣调料包，然后用水煮开放鱼水煮着吃，酸辣鱼汤的味道感觉比清蒸的好吃多了，自己也比较懒，因此也是往家里放了很多这样的酸鱼汤调料包，平时想吃就会自己煮，有时候也会用调料包煮煮其它菜，味道都是非常下饭的，当然仅限于小编这样的懒人，如果自己有时间，动手做也行。
