夏至吃什么面 为什么要吃面
时间：2021-10-26 13:48:58 阅读：(333)
相信大家应该都知道，就在今天，是二十四节气当中的夏至。这就意味着最炎热的夏天已经到来。然而在夏至这个节气，有着这样一句俗语，冬至饺子夏至面。那么夏至要吃什么面呢？夏至为什么要吃面呢？下面就和小编一起来看看吧！
1、夏至吃什么面
我国民间素来有“冬至馄饨夏至面”的说法，所以在夏至这一天，许多地方有吃面的习俗。俗话说:“吃过夏至面，一天短一线。”之所以吃面，既是为了取一个好彩头，也有提醒大家注意防暑降温的食义。但是不同地区的人们有不同的面食习惯。
北京地区的人们喜欢吃炸酱面，他们将面条煮热后用凉水一过，调上炸好的酱，拌上黄瓜丝、萝卜丝和豆芽，吃起来别有一番风味。
而南方人在夏至时往往会选择吃阳春面，阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，以热过的葱油和烧透的虾米与煮熟的面条一起拌食，面条韧劲十足，虾米软而鲜美，葱油香气四溢。
打卤面则是山西一带的传统面食，一般按口味将卤子做好，等到要吃的时候再煮面，将面条煮熟后捞起来，加入事先做好的卤子就可以食用了。卤子做法多样，风味不一，用料也多种多样。因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。
除此之外，夏至时节，也应多吃黄瓜、绿豆、胡萝卜、西瓜等蔬果，达到补脾益肺、清暑益气的功效。
2、夏至为什么要吃面
2.1、高温允许和需要人们进食生冷食物。
气温的升高，需要相应的食物来对抗和解决。从夏至过后，人们可以逐步减少热食的数量，取而代之的是一些生冷食物。作为普通家庭来说，热量低，容易制作的凉面就成了首选。
在清代潘荣陛编撰的《帝京岁时纪胜》中就曾记载：“夏至，大祀方泽，乃国之大典，是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。”这个过水面就是我们的凉面。因为煮熟了要在冷水里过一下，以便降温和保持面条的韧，因而民间也叫做“过水面”。因为在入伏的时候吃，也叫“入伏面”。
2.2、吃面是为了品尝新麦，庆祝丰收
对于拥有“民以食为天”的文化背景的中华饮食习俗来说。农业的丰收，意味着一年的富足，意味着能吃到饱饭。夏至前后正是田间麦子成熟的季节，新麦上市，正是香味和营养都最好的时间。用麦面制成面条，制作夏至凉面，既能品尝到新麦的好口感，也能吸收到丰富的营养成分。最重要的，这种吃法，是对新麦丰收的一种庆祝，也算是众多劳动人民用美食来营造的一种仪式感。除了吃凉面，人们还有蒸新麦、吃麦粒、做麦饼的吃法。
2.3、夏至时候的祭祀活动以面为祭品
在古代，凡是和农业有关的重要日子都要举行祭祀活动。夏至是麦子收获的季节，可以说麦子的成熟，解决了古代“青黄不接”，粮食不足的大问题。为了庆祝丰收，祈求接下来的风调雨顺，取得更好的秋收。夏至就被作为重要的节日纳入了祭祀礼典的。据我国《周礼·春官》中记载：自周朝起就存在夏至祭神、祭祖的风俗。“以夏日至，致地方物魈。”，说明通过夏日祭神，可以祛除荒年、疫疠与饥馑。天子在天坛举行祭祀，百姓在田间地头举行祭祀。在这种活动中，新麦作为重要祭祀物品而存在，用新麦制作的面条也同样要作为重要祭品出现。目的在于让土地神“尝鲜”，表现出人们把最好的收获供奉给神和祖先，以求得护佑的习惯。
现在我国一些民俗习惯保存较好的地方还在举办隆重的“过夏麦”活动，据考证就是古代“夏祭”活动的遗存。
