提起东坡肉这道菜，与苏东坡有着怎样密切的关系？
时间：2021-04-20 11:22:07 阅读：(471)
苏轼于宋仁宗景祐三年十二月十九日(1037年1月8日)出生于眉州眉山，是初唐大臣苏味道之后。苏轼的父亲苏洵，即《三字经》里提到的“二十七，始发奋”的“苏老泉”。苏洵发奋虽晚，但是很用功。苏轼其名“轼”原意为车前的扶手，取其默默无闻却扶危救困，不可或缺之意。庆历八年(1048年)，苏洵因父丧居家，闭户读书，把自己以学识品行教授给苏轼与幼子苏辙。苏轼生放达，为人率真，深得道家风范。好交友、好美食，创造许多饮食精品，好品茗，亦雅好游山林。下面星空历史小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!
提起苏轼，你会想到什么?是他颠沛流离的政治生涯，命运多舛的一生?还是《江城子》、《浣溪沙》和《水调歌头》里的深情与悲壮?他是唐宋八大家里的豪放派词人，也是宋四家里笔锋苍劲有力的书法家。可是我们今天要谈的，是不是他的丰功伟绩也不是他的文学成就，而是他对于美食孜孜不倦地追求，作为文人墨客里的一枚资深吃货，他的境界可不是一般的高。
想必大家都听说过东坡肉这道菜，这道菜是道非常讲究的江浙菜，看名字就不难看出，这道菜和苏东坡一定有密切的关系。是的，相传正是被贬至当地的苏东坡创造了这道菜。在苏轼的《炖肉歌》中提到：慢着火、少着水，柴火罨(yǎn)焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。这个做肉的方法正是与东坡肉的做法相近，所以后人多说，东坡肉就是苏轼发明的，于是用他的名字做了菜名。
宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，洪水围困徐州，苏轼与全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳苏轼。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。
元丰三年(公元1080年)，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。
宋哲宗元祐四年(1089年)，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。由于浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼，听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”
苏轼是真正的美食家，贬到惠州时，刚开始借地种莱，一年到头，就吃这些。“秋来霜露满东园，芦菔(fú)生儿芥有孙。我与何曾同一饱，不知何苦食鸡豚。”意思是秋天一下霜，萝卜芥莱子孙满堂。西晋何曾一顿饭要好多钱，到皇宫都没法吃，特别有钱。再有钱，最后与我一样，吃饱了。吃的不一样，结果一样。何必追求?此一时，彼一时，吃得了莱根。最难的是，吃过大餐，还能吃得了莱根。这是苏轼的美食处。东坡豆腐，又是一道以苏东坡为名的菜，这道菜是苏轼被贬至镇江时创造的。爱猪肉的苏轼怎么就看上豆腐了呢?以为苏轼身居镇江时常与寺庙中的佛印和尚相伴，跟随和尚吃斋念佛，久而久之对这豆腐有了研究，于是创造出了东坡豆腐这道菜。
被贬黄州时，写过“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山沉笋香。”跟着味走的人，对苏轼来说，是死了也要吃。一次聊天时，同事说，河豚不应该吃，但要知道其肾是有毒的，做不好危险。苏轼极力夸其鲜美。苏轼说，死了也值得吃。苏轼在常州时，有乡绅人家，家里有厨师特擅长作河豚汤。被邀去品尝。苏轼去了，乡绅陪着苏轼坐着，尝鲜。苏轼开始吃，有趣的是，家里人都躲着看苏轼的反应，希望苏轼有点言语。可是，只听到吃的声音，却一言不发呀。大家失望。觉得可能是做得不好。
正这时，苏轼说，太棒了，就算是毒死了，也值。苏轼还把它写进诗中，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满池芦芽短，正是河豚欲上时。”一次，苏轼列出，烂蒸同州羊羔肉，用上好的杏仁茶，用香莱，灌进羊肉里，再蒸。三香拌着一起，好吃。第二道莱，蒸幼鹅。三是，鲶鱼，肉质鲜美，是上等的鱼肉。这是苏轼列出的三道莱。吃完了，该喝茶了，用的是庐山玉帘泉瀑布水，茶是福建曾坑斗品茶。然后解开衣服，爬上石头上，开始朗诵诗词。极品!苏轼在吃的过程中，常伴随着美好的东西。
也正是因为苏东坡的四处流落，才让苏东坡吃遍了中国，说他是个行走的美食家一点也不为过，从他的诗作就能知道，他每到一处，只要吃到好吃的东西，就作一首诗来夸它，这可是现在很多美食博主做不到的事情。被贬至黄州时先是掀起了一场“猪肉革命”。后来又改良了寺庙的油酥饼，被后人命名为东坡饼，东坡饼是在盘龙状的油酥煎饼上撒上白糖，一口下去香酥清甜，让人赞不绝口，到现在还是湖北当地的有名小吃。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
