炸酱面与北京有什么历史渊源?
时间：2018-09-13 16:36:59 阅读：(72)
在中国的北方，人们都喜欢吃面食，什么馒头，包子，饺子等等。而在北京有一项特色的面食，那就是流行全国各地的“炸酱面”。在中国的食品文化中，每一个美味的食品都有着自己的故事即来历，咱们北京的炸酱面也不例外。北京人对面是很有讲究的，现在就跟随小编的脚步一起来看看炸酱面的故事吧!
一碗简简单单的炸酱面，它不单是我们日常餐桌上一道常见的美食，它的历史和文化更是纵贯古今，横跨中外。
炸酱面，面是基础，酱是关键，据记载，大豆酱出现于汉代，经过300年左右发展至北魏，在《齐民要术》中记载各种酱的制作方法。而据《七谟并序》记载，我们现在用于制作炸酱面的细面出现在晋代。在漫长的历史长河中，他们似乎一直都没有机会邂逅。
终于在清末，两个小情人的第一次相遇了，并从此一发不可收拾，它俩的相遇八旗子弟的“作品”，因为在清末，大多数八旗子弟家道中落，饮食上也就难以讲究，但是为了摆排场充面子，在吃面的时候，要放上酱，酱还要用油炸一下，这样色泽好看，更能体现出酱的香味。然后加上时令蔬菜，将芹菜末、黄瓜丝、白菜心、豆芽、小萝卜等时蔬拌入炸酱面，这样吃起来更加新鲜可口，这便是炸酱面的由来。
而大约在1882年，当时驻扎在韩国仁川的清军中的山东人，又将炸酱面带入韩国，从此落地生根，很快成为了当地的主流食品，于是我们可以在几乎每部韩剧中，都能看到明星们捧着不锈钢碗在吸溜吸溜地大口吃面。
炸酱面，最简单的做法，却有着最丰富的搭配，就像人生，从一碗白面开始，然后我们加进去各种不同的配料，让生命变得精彩而丰富，而唯有五味调和，才能调出一碗最棒的炸酱面。
