宋朝没有辣椒,《水浒传》中为什么会有鱼辣汤
时间：2020-06-22 11:25:20 阅读：(524)
《水浒传》中有很明确的提到，宋江喜欢吃鱼，而且特别钟爱鱼辣汤，如果能喝上一碗会十分的满足。不过宋朝并没有辣椒，辣椒是在明朝时期传入国内的，那在宋朝为什么会有鱼辣汤这道菜呢?其实这里存在一个误解，鱼辣汤的“辣”并非指的辣椒，而且也不是只有辣椒才有辣味，在辣椒出现之前人们对辣的味觉是另一种理解。下面就来讲讲，《水浒传》里的鱼辣汤到底是什么做的。
鱼辣汤，宋江酒后最喜欢喝的汤之一，用于解酒。
一般人有口热汤解酒就行了，鱼鲜不鲜没那么重要，但宋江不同，生活品质要有保障，所以鱼辣汤里的鱼，必须是现杀的鲜鱼。
各位看官，如此讲究的有多少呢?恐怕没多少。
鱼辣汤，本没什么太过特殊的地方，可有些细心的朋友看出了一点不同，认为我们被施耐庵骗了几百年，因为宋朝没有辣椒啊。
好，既然这样认为，那我们就看看究竟是怎么一回事。
1、辣椒何时传入中国
我国最早关于辣椒的记载的文献是明代高濂撰写的《遵生八笺》，这是一本古代养生专著，有很高的地位，其中写道：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。
再早之前，几乎不见辣椒的记载，据此判断，辣椒于明朝末年传入中国。
这个时间，得到了普遍认可，算是一个不争的事实了，在此之前的中国古人，几乎没有吃过辣椒。
没有辣椒，那鱼辣汤就有问题了。
从辣椒的传入时间来看，这样理解不错，可再往深了看，就不对了。
2、施耐庵活跃的时代
据历史记载，施耐庵生于元朝元成宗元贞二年(1296年)卒于明朝明太祖洪武三年(1370年)。
哪怕是我们看到的历史记载有误，那也不可能到了明末。
活跃于元及明初的施耐庵，和明朝末年传入中国的辣椒扯上关系，这也太扯了吧。
施耐庵自己都不知道什么是辣椒，何谈他骗我们呢。
假如鱼辣汤的说法可以否定，那也不能用它里面的“辣”指的是辣椒来否定。
3、山东人饮食对辣椒的需求
鲁菜，历史悠久，起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，属中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，为八大菜系之首。
鲁菜的特点是什么?
鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主，对辣椒有需求，但不大。
假如不是现在交通、网络等发达，川菜都很少出现在山东人的餐桌上。
山东人饮酒后，没几个人会喝辣椒做的鱼汤，这与天气也有关系，山东是北方，天气干燥，吃太多的辣椒容易上火，书生是山东人，现居武汉，曾有武汉的朋友到山东游玩了一段时间，起初饮食不习惯，非要每天吃点辣椒酱，可吃了几天就上火，最后靠吃药解决。
说山东当地人吃菜咸，这点没人反对，但要说山东当地人像四川、湖北、湖南、重庆等地人一样喜欢吃辣椒，那瞬间就啪啪打脸。
宋江是哪里人?
山东郓城县人。
别说宋朝没有辣椒，就算那会儿有辣椒，他都不会喝辣椒做的鱼汤解酒。
4、鱼辣汤里的“辣”指的什么
宋江要喝的鱼辣汤里的“辣”指的是什么呢?
姜以及其他除去辣椒之外的辛辣物所致的辣。
用姜丝炖的鱼汤，具有很好的解酒效果，书生以前饮酒经常喝。
当然，书生是因喜欢吃鱼才喝，并非生活品质高。
现代医学也有研究，饮酒后生嚼生姜片确实可以起到解酒醒酒的作用。
姜汤可以降低体内乙醛的含量，起到暖胃的效果，还能避免胃部恶心等不适症状，甚至能激活肝功能细胞，使肝脏的解毒功能得到加强，使酒精和乙醛的分解加快，同时补充人体所需的水分，防止醉酒后脱水。
我们常说的辛辣食物，包含了葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。
因此，宋江所说的鱼辣汤，是用姜丝或者姜片加葱、花椒、胡椒、蒜等炖的鲜鱼汤。
宋江与戴宗和李逵喝酒，不是为了喝个酩酊大醉，而是以酒为媒增进感情，不能很快喝醉，所以微醺之后喝一些鱼辣汤解酒，然后继续喝，有充足的时间畅聊。
生姜，最早起源于春秋时期，我国食用姜的历史相当悠久，《神农本草经》就有相关记载，其中说道：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”
现代，生姜的品种繁多，全国各地都有栽培，主产区是四川、广东、山东、陕西等地。
葱、花椒、胡椒、蒜等就不用多言了，几千年前就有了，宋朝都有。
结语：
读书细心没错，可只细心找噱头就错了。
鱼辣汤里有“辣”不假，可不能说它就是辣椒，更不能说施耐庵写了自己没见过的东西骗人。
