满汉全席起源于什么时代 满汉全席一共有多少道菜
时间：2021-02-23 08:11:59 阅读：(227)
说到满汉全席，想必大家应该都非常的熟悉吧？毕竟这个名字出现的话，就意味着将会有一顿绝世美味的佳肴！那么关于这个满汉全席到底是起源于什么时期呢？虽然现在来看的话，“满汉全席”就是一个菜名，但是在古代那可是108种菜品！那么这个满汉全席到底有多少道菜呢？下面就和小编一起来看看吧~！
1、满汉全席起源于什么时代
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种， 菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。乃中华菜系文化的瑰宝。
2、满汉全席一共有多少道菜
不过，清朝举办的各类国宴中，或是满席，或是汉席，并不存在什么满汉共筵的情况，清朝一直延续着这样满席或汉席分立的模式，这种制度在清一代几乎无丝毫改变，所以说满汉全席是大清最高国宴的说法，肯定是无稽之谈。从所列的菜谱中，不论满席还是汉席，与我们印象中丰盛气派，极尽奢侈也有很大差距。所列饮食都很平常，只是一种荣耀的象征。
满席与汉席变成“满汉全席”，主要民国初期，因为一部分对皇家宫廷文化向往和好奇心，以及夸富心理的共同作用下，进一步推动满汉全席的发展，使满汉全席变成了五花八门，各类菜系，各类食品全部加入到了当中去了。
在民国初年京津地区主要流行(小满汉全席、大满汉全席)，大满汉全席菜品108品，通常要用两天四餐吃完。小满汉全席菜品64品，当日用尽。这时菜品主要以鲁菜和满菜为主，诸如鲁菜的九转大肠、炝青虾、青鱼肉翅等，满菜的烤奶猪、清汤哈士蚂、烤哈尔巴等，还有满菜宫廷各色糕点配点。
到了1917年，北京的一些御厨们根据从前满汉全席的规格和特点，充实完善，拟出了“满汉全席”菜单，共计172品。用于当时的北洋政府招待宴会，这时增加了扒熊掌、凤落燕菜、油鸡炖鱼翅、炭火烤鸭、焖犴达罕、清汤鹿尾、烤全羊、黄焖驼峰等名贵菜皆在里面。
后世一些文艺作品，又如相声、评书以及影视都在渲染着满汉全席，于是满汉全席成为中国饮食的顶级代表而深入人心。
满汉全席反映了两种饮食文化的融合，使得我们的饮食文化更加丰富。
