古代穷人都吃些什么 所谓的美食,先管饱肚子再说吧
时间：2020-12-18 14:36:12 阅读：(352)
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自从《舌尖上的中国》被播出之后，人人都意识到了这个现实：中国向来为美食之国。可是，今天我们恐怕要将此现实打破，因为美食这个词，在古代是有局限的：它只属于富人的生活，而穷人却不知美食为何物。
古代穷人的生活你不懂，他们在盛世的一日三餐是这样的
为什么说古代穷人不懂美食?不是因为他们不会吃，而是他们真的吃不起。这是事实，哪怕是在历史上有名的各朝代造就的盛世之年，普通的平民百姓也不过是饱腹而生，想要挑点想吃的，爱吃的，好吃的，难于上青天。
我们可以看看古时候老百姓一天三餐吃的都是什么，可能"一日三餐"这个词用得不太准确，因为在很多时候，普通百姓是一日两餐的。
比如西周时期，这时社会相对平等，穷富的区别不大，因为大米、小麦之类细粮还没出现。所以，人们多食用黍、粟之类的粗粮，也就是高粱、小米等。
就算是这样的粗粮，一般人家也不很难吃饱的，一年四季要常有野菜接济，这样才可能在冬天无作物收入的时候不至于饿死。而且，为了省一点粮食，他们都是一天两顿饭的，早起通常不吃饭，要到上午十来点钟才吃一些东西，然后再等下午四五点钟吃一餐。
一直到周朝过后，小麦出现了，这就是当时最好的食物：白面馒头。其实也不会是纯白面的，普通百姓必须要省着吃，那个时候的粮食全靠老天的赏赐，因此亩产量极低。百姓们打下小麦除了交税，就要考虑冬天、春天的口粮积蓄。所以只能将它与玉米、小米、高粱等食物掺在一起来食用。
这时，所谓的大豆出现了，古人吃它并不是为了口感好，也不知道它的营养，而完全是它产量相对高一些，而且更容易食用。如此一直到了宋朝，人们的生活水平才变得真正好起来，一日三餐悄悄从富人家变成了普通百姓的餐桌规矩。
其实，古代的百姓一直到元、明、清都是以粗粮为主的，小麦、大米产的实在太少了，完全不够吃。好在这个时候有了红薯、土豆等作物，这可以说是普通百姓人生的最幸福时刻，终于可以放开肚皮吃饭了。
至于肉类，不要太天真，普通的百姓根本不向往这样的美食。一是牛要用来耕种，二是羊、猪之类直接烧了也不好吃，必须要调味料。
在古代，盐比粮食值钱多了，更不要说各味调料。因此，人们宁肯不吃这美食，也要节约调味料的成本。
一句话，古代的百姓，最缺的是油、盐之类，再就是粮食。
打开《太平御览》可以看到，当时能收几石粮就是暴发户的感觉："谷至石数十钱，上下饶羡"。而在文景之治的高光时代，一石谷也就值100钱，约等于240元人民币。这也就是说，遇到丰收年，百姓家一年可以收入十几石粮，也就是一两千块钱的样子。
这样的生活，你还想吃什么美食?不吃谷糠就算不错了。
如果是灾年，古代的百姓又是如何生存的?
其实，如果真的了解历史，我们可能会发现，真正的盛世也未必是普通百姓的盛世，因为很大一部分的农民依旧是吃不饱，穿不暖。
比如韩国磐先生的《唐天宝时农民生活之一瞥——敦煌吐鲁番资料阅读札记之一》，里面有这样的记录：所谓的大唐盛世开天之际，农民的生活仍然很艰难，除了维持日常生计外，农民家庭没有剩的，甚至还要借贷度日以至于破产流亡。
看看，这就是唐朝盛世的普通百姓生活，有些地方的百姓可能会吃饱，但有些地方的百姓却是连吃的东西也没有，只能靠着野菜、谷壳度日了。哪怕是到了明、清时期，玉米、土豆、红薯大量上市，但这也仅限于土地良好的地区，像山区之类的地方，如何能吃到这丰收的果实呢?
另外，普通百姓的食物在古代是朝不保夕的，为什么这样说?靠天吃饭就要看天的脸色，一旦干旱、水涝、蝗灾等灾年出现，家里无存粮，田里无收成，你说百姓们还能吃什么呢?所以，在他们的饭桌上，此时只剩下野菜根、树叶、榆钱甚至是树皮。
通常，富有的商人会在灾荒之年囤粮居奇，从而高价出售。一般，人们会将灾年分为：小饥、中饥、大饥，不同的灾年就会有不同的价格，或者不同的应对方法。小饥荒就是全国不超过五分之一的地方受灾，这时粮食价格就会高出平时一倍以上。
而中饥荒之年则是指全国一半地区受灾，那粮价就高到离谱了。这个时候，普通百姓根本不去想买粮解决食物的问题，直接会出外挖草、剥树皮。总之，一切能吃的都会往家里抢。
至大饥年，也就是举国灾荒的时候，粮食是有市无价的，一旦出现大饥荒，普通百姓都不会呆在家里等死，而是四处逃难。他们一路走过的地方，基本只剩下地皮，最甚的情况，就是吃土。
这就是所谓的观音土，在《本草纲目》里就有这样的记录，让百姓为了饱腹将寺庙墙壁的土剥下炒制之后吃下。但这样的结果，往往是吃到肚内无法消化，最终被活活胀死。
而这还是客气的，真正的严重的时候，"人相食"、"易子而食"也不是没出现过。
《明史》中记载：
"(崇祯)六年，陕西、山西大饥荒。淮、扬洊饥，有夫妻雉经于树及投河者。盐城教官王明佐至自缢于官署。七年，京师饥，御史龚廷献绘《饥民图》以进。太原大饥，人相食。九年，南阳大饥，有母烹其女者。江西亦饥。十年，浙江大饥，父子、兄弟、夫妻相食。"
这就是古代人的现实生活，什么叫美食?想来是连想也不敢想的事情吧?能吃饱，能平静地生活，那就是最好的生活状态。想要大鱼大肉，想要点心甜品，这都是现代人自己想象出来的。假如我们也讲穿越，估计穿到古代的普通人家的我们，连一天都坚持不过去，你信不信?
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