古代吃糖到底有多奢侈 周朝只有贵族才吃得起
时间：2021-06-18 14:38:10 阅读：(192)
对古代糖很感兴趣的小伙伴们，星空历史小编带来详细的文章供大家参考。
“糖”对于我们现代人来说是一个再普通不过的甜味剂，随着科技的发展，糖的种类也是千变万化，但万变不离其宗的就是它固有的“甜”味而成为人类最喜爱的食品之一。但在古代吃糖可没有现代这样容易，究竟奢侈到什么程度，说出来你可能不信!
在我国，糖最早出现在商朝，只是那时候的“糖”并不叫糖，而称之为“饧”，也是发“糖”音，大概是与饮食有关，所以才叫“饧”吧，毕竟在古代象形文字还是占很大部分的。
古代的贮藏技术不发达，每年收割下来的谷物如果保存不当便会发芽，但人们舍不得扔掉纺辛辛苦苦种来的粮食，便仍然拿来食用，结果发现这些发了芽的谷物变得更加可口，因为里面增加了“甜味”。
而这甜味就是“麦芽糖”的雏形，后来人们细心观察、总结经验，慢慢便发现了制作“麦芽糖”的技术。
说到这里还得提下我国古老的酿酒技术，很早古人就掌握了酿酒的技术，而制作麦芽糖则与酿酒有着异曲同工之妙，那就是需要把优质的稻谷、玉米等等谷物，像做酒曲一样进行糖化处理，再经过细细的过滤和慢慢的煎熬，就制作成了麦芽糖。
而这一切在周朝时就已经有了详细的记载，比如在战国的《尚书》里便有“稼穑作甘”一词，写的就是用种植出来的谷物作出“饧”的意思。而这个时期的糖由于成本高、工艺复杂而只能是贵族吃得起的奢侈品。
到了汉代时期糖已经成为了一种比较普及的百姓食品了，名字也变为“饴饧”，沿街叫卖麦芽饴饧的小贩随处可见。
东汉时期的《四民月令》中记载：“十月先冰冻，作凉饧，煮暴饴”，这里面的“凉饧”说的是质地较厚的饧，而“暴饴”则是说煎熬时间短、浓缩度较低的薄饴。可以看出，在东汉时期饴饧的制作工艺已经有了很大的提升，至少有了不同的质地之分。
前面所讲的是“饴饧”的这种糖品，另外一种“蔗糖”，在我国西汉时期就已经知道如何日晒、煎熬了，之后经过技术的不断进步，到唐代时就已经出现了最初的“红砂糖”，唐宋时还掌握了冰糖的制作工艺，直到明代才发明了“白砂糖”。
所以看宫廷剧的朋友可以留意一下哦，这个“糖”在不同的朝代是以不同“形式”出现哒!
由此可以看出，我国在食用“糖”的方面历史比较悠久，但对于古代其他国家则不是这么有口福了，对于很多国家来说都是一件非常奢侈的事情。奢侈到什么程度呢?说出来你可能不信!
古代欧洲人并没有发明制作糖的技术，他们唯一的甜味剂渠道就是野生的蜂蜜，那时候还没有养殖蜜蜂的经验，只能靠收集野生蜂蜜来食用，可想而知是有多么难得，并且数量也是非常有限，因此有多少桶蜂蜜都会成为贵族人标榜自己财富的象征。
直到亚历山大东征之前，西方人一直以蜂蜜为“甜品”，东征之后才知道原来还有一种固体形状存在的蜜糖。之后随着伊斯兰教的壮大，把制糖技术带到了欧洲，这时欧洲人才逐渐掌握了制糖技术。
在糖比较稀少的时期，西方一些国家甚至把糖当作一味“神药”，用来治疗疾病，比如“糖渍玫瑰花露”就是一种治疗感冒的“糖药”，据说还有不错的治疗效果。这糖与药品挂上勾，其价格必然会高出寻常物品。
在古代中国吃糖也许是一件比较普通的事情了，但物以稀为贵，对于古代西方国家来说却是一种极其奢侈的食物了。前人栽树，后人乘凉，别看我们现在吃的白砂糖非常便宜，这里面揉杂的不仅仅是甘蔗的糖晶，更是劳动人民的智慧结晶。
参考资料：《尚书》《四民月令》
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