为什么每做一批金华火腿里面必定夹杂着一条狗腿?
时间：2018-08-31 10:25:02 阅读：(105)
说到金华火腿其实小编很早的时候发现这个东西好像是火腿肠了，但是久而久之的才知道这个东西其实并不是火腿肠了，而是一个大猪后腿经过加工后的美食了，所以这个东西还是挺神奇的，但是最近小编看到很多人再问一个问题，那就是没做一批金华火腿啊，里面好像必须要夹杂一条狗腿了，那么有的人要问了，这到底是什么原因呢?下面就跟随小编来揭秘分析看看吧!
金华的火腿为万腿之宗，传说中南宋抗金名将宗泽发明，初期为了行军打仗腌制便于携带，偶然之作成为旷世佳肴，食者疯传，好评到皇上耳中，当即朝贡上呈宋高宗赵构，品尝之下满嘴留香，醇香四溢，龙颜大悦，因其肉色鲜红似火，赐名“火腿”，而传世名满天下的西班牙伊比利亚火腿，其源头制造方法依然来自金华， 由元朝马可波罗传出至欧洲。金华是一个盆地，适合火腿腌制风干，尤以3年腌制火腿为最佳，所选猪品种为当地特色两头乌，肉质细腻，鲜美，好的肉猪品种为金华火腿品质更添金字招牌，无愧中国火腿的发源地。
话说回来，有了那么优质的两头乌猪种，和狗腿又有什么干系?
这源于一个传说：当年做金华火腿
的掌柜的，雇了长工看守腌制火腿的大缸。长工百无聊赖，又看着大量腌制中的火腿直流口水，无奈店家看的紧，入缸的火腿数目和出缸的数量要一一对应，于是就偷了外面的狗来解馋。
一次长工偷了条狗，剥皮吃肉吃了几天好不开心，剩一条腿又要大饱口福的时候，掌柜的来看火腿腌制的情况。长工担心掌柜说他不干正事偷狗吃，急中生智之下，把狗腿藏在了腌制火腿的缸中，结果过了几天火腿出缸，长工捞出狗腿，发现狗腿和火腿一起被腌的异香扑鼻。
而掌柜的随后又发现，有一缸火腿就是和狗腿同腌的那缸火腿，成品异常好，就想一探究竟，重赏之下，腌狗腿的长工说也许是狗腿的功效，结果掌柜的试验了一下，果然与狗腿同腌出来的火腿更加美味。从此定下规矩：一缸10条猪腿，放一只狗腿同腌。还有一种说法，这狗不吃同类的肉，所以就在腌制的一缸火腿中一定要加一条狗腿一起腌制。这样狗闻到味道就不偷吃火腿了。
